Sestavine (za 2 osebi):
- 1 srednje velika glava cvetače,
- 2 stroka česna, sok 2 limon,
- 150 g riža basmati,
- 2 papriki,
- 3 mlade čebule,
- oljčno olje, poper, sol, mleta sladka paprika, semena koriandra, 3 vejice timijana, čilijeve luske
Pripravimo začimbno mešanico za cvetačo. Česen olupimo in očistimo ter zmešamo s sokom limon, čajno žličko koriandra, čajno žličko sladke paprike in jedilno žlico oljčnega olja. Začinimo s poprom in soljo po okusu. S paličnim mešalnikom dobro premešamo, da nastane gosta začimbna mešanica. Če želimo, lahko dodamo tudi nekaj lusk čilija za bolj pekoč okus. Cvetači odstranimo zunanje zelene liste, steblo pustimo. Glavo narežemo na osmine, tako da ima vsaka rezina kos stebla, ki ga drži skupaj. Cvetačo na obeh straneh namažemo z začimbno mešanico in postavimo v pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v predogreti pečici na 200 stopinjah najprej 20 minut, nato kose obrnemo in pečemo še 20 minut, oziroma dokler se cvetača ne zmehča.
Paprike in mlado čebulo očistimo ter narežemo na manjše kocke. Riž stresemo v 450 ml hladne vode ter dodamo vejice timijana. Lahko dodamo tudi eno neslano zelenjavno jušno osnovo. Ko voda zavre, posodo pokrijemo in pustimo vreti približno 10 minut. Nato dodamo papriko in mlado čebulo, ponovno pokrijemo in pustimo nežno vreti še 10-15 minut, dokler riž ni kuhan. Vmes preverimo, če je potrebno dodati še kaj vode. Ko je riž kuhan, da naložimo na krožnike in nanj položimo pečeno cvetačo. Postrežemo toplo.
Besedilo in slika: Brin Najžer